10月27日下午，由重慶市商務(wù)委員會主辦，中國民族貿(mào)易促進(jìn)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會等單位支持的中國火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在重慶國際博覽中心舉行。

活動現(xiàn)場。馬春鵬攝

本次活動以“智變新生 食力向上”為主題，旨在探索火鍋食材產(chǎn)業(yè)的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新思維、新模式，促進(jìn)火鍋食材產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與升級，推動中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?；顒友埩巳珖巢念I(lǐng)域的專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)精英、平臺代表等200余人參加，共同分享交流火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈的前沿信息和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

活動現(xiàn)場。主辦方供圖

食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。重慶市委、市政府高度重視，在“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系中，明確提出到2027年，要將食品及農(nóng)產(chǎn)品打造成為5000億級產(chǎn)業(yè)。

重慶市商務(wù)委副主任葉力娜表示，火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的七大產(chǎn)業(yè)之一。今年1-9月，全市火鍋食材產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值207.83億元，同比增長4.2%；工業(yè)銷售值203.8億元，同比增長3.9%?！敖窈螅覀儗@擦亮做強(qiáng)‘重慶火鍋’這一名片，全力推進(jìn)以火鍋食材產(chǎn)業(yè)為牽引的火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

活動現(xiàn)場。主辦方供圖

活動現(xiàn)場，辰智餐飲大數(shù)據(jù)董事長葛建輝發(fā)布了《2023中國火鍋食材產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)》報(bào)告。報(bào)告從市場規(guī)模、門店分布、消費(fèi)特征、品類創(chuàng)新等多個維度，全面解析了我國火鍋食材產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢。

報(bào)告顯示，我國火鍋餐飲收入規(guī)模約5000億，約占全國餐飲總收入的10%，火鍋門店規(guī)模約60萬家，其中西南與華東地區(qū)居于前列。報(bào)告還提到，火鍋市場下沉趨勢明顯，連鎖化依然是未來大趨勢，消費(fèi)升級推動產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化。

葛建輝表示，火鍋食材行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，隨著消費(fèi)者對火鍋口味和品質(zhì)的需求不斷提高，火鍋食材企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。同時，也要加強(qiáng)品牌建設(shè)和網(wǎng)絡(luò)推廣，提高消費(fèi)者對自身產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。

活動現(xiàn)場。馬春鵬攝

此外，活動還邀請了益客集團(tuán)董事長田立余、天貓食品生鮮行業(yè)運(yùn)營負(fù)責(zé)人鐳戈、原西南大學(xué)食品學(xué)院院長李洪軍、貓見資本創(chuàng)始人魏渝芷等嘉賓發(fā)表了主題演講。他們從火鍋食材的標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新、電商新趨勢、科技革命與產(chǎn)業(yè)變革、資本論與營銷新思維等方面分享了他們的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。活動還安排了圓桌對話環(huán)節(jié)，邀請了多位火鍋食材產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物和專家學(xué)者，就《火鍋食材與火鍋門店的雙向奔赴》為題，圍繞火鍋食材產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與實(shí)踐，進(jìn)行了深入探討和分享，為火鍋食材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了智慧和方向。

隨后，現(xiàn)場還舉辦了“重慶火鍋食材（禽類）全球研發(fā)中心”授牌儀式。

活動現(xiàn)場。馬春鵬攝

“本次活動是這屆火鍋節(jié)的重要組成部分，讓全國的火鍋從業(yè)者與火鍋食材領(lǐng)域的專家大咖零距離、面對面溝通交流，學(xué)習(xí)標(biāo)桿企業(yè)的成功之道和可借鑒的發(fā)展思路?！爆F(xiàn)場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“活動展示了重慶市作為中國火鍋之都的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?，也為全國火鍋食材產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展搭建了一個交流合作的平臺，為推動火鍋產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。”（馬春鵬）

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