近日，第三屆德莊麻辣調(diào)味品高峰論壇在德莊集團(tuán)總部召開(kāi)。該論壇自2016年起每三年召開(kāi)一次，此次會(huì)議主要研討了未來(lái)5年麻辣調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展方向。

　　市經(jīng)信委消費(fèi)品工業(yè)處副處長(zhǎng)王慶軍表示，麻辣調(diào)味品是重慶食品工業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，德莊集團(tuán)通過(guò)推出李氏辣度的概念，為重慶火鍋的發(fā)展提出新的“緯度”，即將立項(xiàng)的麻度將是重慶火鍋的“經(jīng)度”，“經(jīng)緯度”的提出將大大推動(dòng)重慶火鍋標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)。

　　此外，王慶軍還提到市經(jīng)濟(jì)信息委作為行業(yè)主管部門，歷年來(lái)高度重視食品工業(yè)發(fā)展，大力推動(dòng)美食工業(yè)化發(fā)展，提倡發(fā)揮創(chuàng)新賦能、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、不斷提升智能化綠色化發(fā)展水平，并通過(guò)開(kāi)展品牌建設(shè)專項(xiàng)行動(dòng)來(lái)優(yōu)化拓寬市場(chǎng)渠道。德莊集團(tuán)也是重慶市消費(fèi)品工業(yè)重點(diǎn)培育品牌之一，將不遺余力地支持和推動(dòng)德莊集團(tuán)做大做強(qiáng)。

　　此次會(huì)議分為三個(gè)部分，第一部分是研討麻辣調(diào)味品行業(yè)未來(lái)5年研究方向，邀請(qǐng)六位科研專家各抒己見(jiàn)，共同探討麻辣發(fā)展之路。

　　會(huì)議首先對(duì)德莊集團(tuán)近年取得的科技成果進(jìn)行了展示。其中，獲得發(fā)明專利11項(xiàng)，實(shí)用新型專利92項(xiàng)，發(fā)表論文20篇（海外1篇），主持制定地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。德莊獨(dú)創(chuàng)的李氏辣度系列調(diào)味品，從12°到75°，讓消費(fèi)者可以明確地選擇適合的辣度，受到廣泛好評(píng)。

　　多位專家分別從麻辣賽道的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、辣的應(yīng)用與消費(fèi)端如何對(duì)接以創(chuàng)造最大的價(jià)值、如何通過(guò)口味細(xì)分和營(yíng)養(yǎng)健康細(xì)分來(lái)提升產(chǎn)品品質(zhì)等方面分享了自身的見(jiàn)解。同時(shí)，專家們還提出要深入研究消費(fèi)者需求，開(kāi)展安全保障、質(zhì)量提升技術(shù)、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、產(chǎn)品迭代升級(jí)和綠色技術(shù)研究，并將標(biāo)準(zhǔn)研究作為科技創(chuàng)新的目標(biāo)，積極牽頭參與國(guó)家、地方及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，進(jìn)而加強(qiáng)轉(zhuǎn)化實(shí)施。

　　會(huì)議還對(duì)麻辣火鍋底料麻度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了立項(xiàng)研討。在辣度地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，德莊便開(kāi)始了麻度的研究，并在重慶市科技局的研究項(xiàng)目《重慶麻辣火鍋底料辣度、麻度標(biāo)準(zhǔn)化控制及智能生產(chǎn)技術(shù)集成與應(yīng)用》中完成了麻度的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為進(jìn)一步促進(jìn)重慶火鍋發(fā)展，促進(jìn)原料標(biāo)準(zhǔn)化、花椒種植基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，德莊再一次提出麻度地方標(biāo)準(zhǔn)的研制，由德莊、西南大學(xué)、重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院的多名專家教授組成標(biāo)準(zhǔn)起草小組。會(huì)議宣布《重慶麻辣火鍋底料麻度量化及等級(jí)劃分》地方標(biāo)準(zhǔn)研制工作啟動(dòng)。

　　另一方面，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，德莊與歐美專家、企業(yè)共同發(fā)起成立了世界辣椒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，為進(jìn)一步與國(guó)際上辣椒研究機(jī)構(gòu)開(kāi)展深入的研究合作打下基礎(chǔ)。

　　在重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)的支持下，世界辣椒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)張盧卡與意大利辣椒學(xué)院、辣椒專家進(jìn)行了深入的對(duì)接與交流，最后落地了中歐合作共建世界辣椒實(shí)驗(yàn)中心的事宜。雙方將以共同建立的世界辣椒實(shí)驗(yàn)中心為基礎(chǔ)，開(kāi)展辣椒項(xiàng)目的技術(shù)研究，共同發(fā)表論文，并不定期舉行專家互訪。

　　會(huì)上，張盧卡代表意大利辣椒學(xué)院，與德莊集團(tuán)董事李雅倩共同簽署了意向合作協(xié)議。德莊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“該協(xié)議的簽署，為德莊與意大利、中國(guó)與歐洲開(kāi)展辣椒研究合作搭建起橋梁，為共同促進(jìn)辣椒科技進(jìn)步邁開(kāi)堅(jiān)實(shí)一步�！�

　　“本次會(huì)議為麻辣調(diào)味品行業(yè)及德莊科研指明了未來(lái)努力的方向，也再一次提振了行業(yè)信心。通過(guò)麻度地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)及世界辣椒實(shí)驗(yàn)中心的建立和發(fā)展將為麻辣調(diào)味品行業(yè)注入新的活力，再次推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展�！钡虑f集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。（馬春鵬）

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